Super sommersalat

Sommer er tid for å nyte maten ute og denne salaten faller helt sikkert i smak hos alle. Denne supre oppskriften fant jeg hos frukt.no. Salaten består av sommerens makrell, jordbær, grønnsaker og dressing av honning og olivenolje! Alt det gode i en rett! Her får du både de gode fettsyrene som styrker hjerte- og karsykdommer og forebygger demens, samt antioksidanter fra grønnsaker og jordbær samt det sunne fettet fra olivenolje! Olivenolje inneholder det sunne enumettet fettet som virker positivt for fettstoffene i kroppen. En nylig undersøkelse i Spania viser at 2 ss olivenolje pr dag gir forlenget levetid. Olivenolje inneholder også gode antioksidanter som styrker immunforsvaret, beskytter mot oksidasjon og det dårlige kolesterolet. Så rådet fra den Spanske undersøkelsen er; bruk olivenolje i maten hver dag, eller ta 2 ss olivenolje hver dag som kosttilskudd! Her har du oppskriften på sommeren supersalat;

Ingredienser

·         6 stk potet

·         8 stk grønn frisk asparges

·         1 stk hjertesalat

·         ½ stk slangeagurk

·         100 g varmrøkt makrell

·         3 stk vårløk

·         1 dl hakket frisk dill

·         1 dl hakket frisk basilikum

·         10 stk jordbær

·          

·         Honningdressing:

·         1 båt hvitløk

·         1 ss sherryeddik

·         1 ts flytende honning

·         1 ts sennep

·         8 ss olivenolje

·         salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Begynn med dressingen. Finhakk hvitløk og bland med eddik, honning og sennep. Spe med olje i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i romtemperatur og trekke mens salaten lages.  Skrubb potetene godt og kok dem møre i vann. Hell av kokevannet og damp dem godt.  Skjær eller brekk bort den nederste delen på aspargesen og kok dem i saltet vann tilsatt ørlite sukker i 1-2 minutter. Del aspargesen i 3-4 biter.  Skyll salaten og rist godt av vannet. Riv salaten i mindre biter.  Skjær makrellen i litt store biter. Anrett salat, lune poteter i båter, asparges, finsnittet vårløk, agurk i skiver, hakkede urter, delte friske jordbær og biter av makrell på et serveringsfat. Hell over dressingen eller server den ved siden av. Server salaten med godt brød og smør til. Flere spennende salater finner du på frukt.no 

klem Siv

Forebygg demens med norske superbær

Jeg elsker norske bær fra skog og hage, og synes vi alle burde bli flinkere til å spise mer av disse skogens sorte gull. Da tenker jeg på både blåbær fra skogen eller som hageblåbær og solbær fra hagen. Begge bærene er supersunne og er nydelige både som friske eller frosne i müsli, grøt eller som tilbehør til is eller vaniljesaus. Begge bærene er også superbær som saft både varm og kald. Blåbær og solbær er kjent for sitt høye innhold av antioksidanter som beskytter mot frie radikaler. Antioksidanter er viktig for et godt immunforsvar og styrker kroppens fordøyelssystem samt reduserer antall fettceller i kroppen. Dette gjør at både blåbær og solbær også forebygger mot hjerte- og karsykdommer. Er du dårlig til beins og det er vanskelig for deg å bøye deg for å plukke bær, finn frosne fine bær i frysedisken og kos deg med de til høstens friske bær kommer i din lokalbutikk. Bondens marked er et supert sted å finne kortreist og ren mat, samt din nærmeste gårdsbutikk. Les mer om blåbær her og solbær her. Spennende oppskrifter med bær finner du her.

klem Siv 

Demenslinjen - info om demens for alle

Har du spørsmål om demens - ring  Demenslinjen på telefon 815  33 032! Nasjonalforeningens Demenslinje er et tilbud som er åpent for alle med spørsmål om demens. Her får du viktig informasjon om forskning, behandling og omsorg for personer med demens og deres pårørende. Er du pårørende til en person med demens, eller bekymret for din egen hukommelse, kan du ringe til Demenslinjen. Vi sender deg gjerne informasjon om demens, og gir råd om hvor du kan henvende deg videre, for å få hjelp og støtte. Åpningstidene til Demenslinjen er alle hverdager, mandag til fredag fra 09.00 til 15.00. Telefon: 815 33 032  Send spørsmål til Demenslinjen: demenslinjen@nasjonalforeningen.no Mer informasjon om demens finner du  på deres informative og fine nettside som heter Demensliv her. Denne nettsiden gir informasjon om nyheter, forebyggende tips, forskning, råd, eget forum, egen møteplass for demente, linker, nettbutikk og link til deres FB side.

klem Siv