Fet fisk forebygger demens

Gled deg til julen og la de gode råvarene få plass på festbordet! Sild er ved siden laks, brisling, ål og makrell fet fisk som gjør godt for hjerte- og karsystemet samt forebygger demens. Fet fisk inneholder ved siden av omega-3 også vitamin D.  Sild inneholder ved siden av omega-3 også vitamin A, D og B12. Les mer om fet fisk her og her hos Fiskesprell. Bildet over viser den populære julesildvarianten tomatsild. Denne oppskriften er laget med ferske cherrytomater og oppskriften kommer fra God Fisk her. I Dagbladet av 9. desember forteller om en svensk studie fra det Karolinska institutet at omega-3 påvirker hjernen.  Studien viser at omega-3 kan passere blod-hjernebarrieren og kan virke på selve hjernen. Husk å sjekke omega-3 nivå i kroppen. Hvis disse ligger lavt, bør man øke inntak av fisk/omega-3. Det vil øke våre kognitive evner, dvs evne til å bruke hjernen på best mulig måte, dvs evnen til å tenke og tilegne seg kunnskap.  Dette betyr at fet fisk er bra ikke bare for hjerte- og karsykdommer men også for hjernen og dermed forebygge demens.  Nyt julen med fet fisk!

klem Siv

Hjertegodmat - gulrotsuppe

Høsten er tid for å kose seg med en varmende og fargeglad gulrotsuppe! Fargerik mat er kjent for sitt høye innhold av viktige vitaminer og mineraler. Den orange gulroten ble oppdaget i Afghanistan for 2000 år siden og kom til Europa på 1500-tallet. Gulrot var opprinnelig rødlilla og ble på 1800-tallet foredlet til den orange fargen den har i dag. Gulrot har et høyt innhold av fargestoffet betakaroten som blir omgjort til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er blant annet viktig for synet, huden, kreftbekjempende, senker kolesterol, øker læreevne og hukommelse samt reduserer risikoen for hjerneslag. Kost med høyt inntak av antioksidanter beskytter hjernen mot skadelige frie radikaler som er økende med alderen samt beskytter hjertet. Antioksidanter er stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Antioksidanter beskytter cellene våre mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler. Oppskriften på gulrotsuppen kommer fra Frukt.no.:
1 kg gulrot
skall av 2 stk appelsin
saften av 2 stk appelsin
5 dl appelsinsaft
1 stk sjalottløk
2 ss smør
Skrell og skjær gulrøttene i små biter og finhakk sjalottløk. Surr så løken blank i smøret og ha i gulrotbiter og appelsinskall. Sett på lokk og la det koke i smøret i 25-30 minutter eller til gulrotbitene er blitt helt møre. Sil av smøret og kjør gulrotbitene til en glatt puré i blender mens du sper med appelsinsaften. Smak til med salt og pepper og gjerne litt fersk revet ingefær som gir en nydelig smak i denne suppen. Vel bekomme!

klem Siv

Hjertegod grillmat

Sommeren er tid for å kose seg ute og nyte lange sommernetter!  Er du glad i å grille, velg fargerik og hjertegod grillmat på grillen! Velg gjerne hele grønnsaker som vist på bildet over som kommer fra Frukt.no. De har en super side om grillmat og mange spennende oppskrifter. Forslag til hjertegod grillmat kan være:

hele løk, paprika, mais, blomkål, brokkoli, sjampinjong, tomater, squash og auberginer. Fargerike grønnsaker er fulle av viktige antioksidanter, vitaminer og mineraler. Det er mat som gjør godt for både hjertet og hjernen. Lag gjerne ferdige fargerike grønnsaks grillspyd eller ferdige grillpakker som gjestene legger på grillen når de kommer! Prøv deg frem og lage dine egne favoritter med sukkererter, stangselleri, asparges, rødbeter eller fenikkel, Enkelt og supersunt! Les mer om spennende hjertegod grillmat her. Nyt sommeren!

klem Siv

Hjertegode jordbær

Sommer er tid for å nyte sommerens bær og frukter. Jordbær er perfekt sommermat og er fylt av super sunne antioksidanter som blant annet store mengder C-vitamin, magnesium, folat, kalsium og B-vitamin. Les mer om de sunne næringsstoffene til jordbær her. Jordbær aktiverer et protein i kroppen som beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer. Jjordbær er hjertegod mat! Les mer om dette her. Jordbær er nydelig rå eller kan brukes i alt fra kaker til salat og drikke. Her finner du oppskrift på mange fristende jordbærdesserter. Har du lyst på egne jordbær, stikk innom nærmeste hageland og kjøp en stor krukke og plant dine egne jordbær på terrassen som du kan glede deg over utover sommeren. Les mer om dyrking av jordbær her. I sommervarmen er også jordbær nydelig i sommerdrikken som du lager slik: 1 kurv jordbær, 1 flaske hvitvin eller Mozell, 4 dl sukker, 1 vaniljestang og 10 stk rosepepper. Bland alt sammen, la det koke opp, så trekke i 10 min og avkjøles. Sil av bærene og krydder, bland i isbiter og vips har du himmelsk sommerdrikk! Jordbær dufter godt og er flott blikkfang på sommerbordet til alle måltider!

klem Siv

Super sommersalat

Sommer er tid for å nyte maten ute og denne salaten faller helt sikkert i smak hos alle. Denne supre oppskriften fant jeg hos frukt.no. Salaten består av sommerens makrell, jordbær, grønnsaker og dressing av honning og olivenolje! Alt det gode i en rett! Her får du både de gode fettsyrene som styrker hjerte- og karsykdommer og forebygger demens, samt antioksidanter fra grønnsaker og jordbær samt det sunne fettet fra olivenolje! Olivenolje inneholder det sunne enumettet fettet som virker positivt for fettstoffene i kroppen. En nylig undersøkelse i Spania viser at 2 ss olivenolje pr dag gir forlenget levetid. Olivenolje inneholder også gode antioksidanter som styrker immunforsvaret, beskytter mot oksidasjon og det dårlige kolesterolet. Så rådet fra den Spanske undersøkelsen er; bruk olivenolje i maten hver dag, eller ta 2 ss olivenolje hver dag som kosttilskudd! Her har du oppskriften på sommeren supersalat;

Ingredienser

·         6 stk potet

·         8 stk grønn frisk asparges

·         1 stk hjertesalat

·         ½ stk slangeagurk

·         100 g varmrøkt makrell

·         3 stk vårløk

·         1 dl hakket frisk dill

·         1 dl hakket frisk basilikum

·         10 stk jordbær

·          

·         Honningdressing:

·         1 båt hvitløk

·         1 ss sherryeddik

·         1 ts flytende honning

·         1 ts sennep

·         8 ss olivenolje

·         salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Begynn med dressingen. Finhakk hvitløk og bland med eddik, honning og sennep. Spe med olje i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i romtemperatur og trekke mens salaten lages.  Skrubb potetene godt og kok dem møre i vann. Hell av kokevannet og damp dem godt.  Skjær eller brekk bort den nederste delen på aspargesen og kok dem i saltet vann tilsatt ørlite sukker i 1-2 minutter. Del aspargesen i 3-4 biter.  Skyll salaten og rist godt av vannet. Riv salaten i mindre biter.  Skjær makrellen i litt store biter. Anrett salat, lune poteter i båter, asparges, finsnittet vårløk, agurk i skiver, hakkede urter, delte friske jordbær og biter av makrell på et serveringsfat. Hell over dressingen eller server den ved siden av. Server salaten med godt brød og smør til. Flere spennende salater finner du på frukt.no 

klem Siv

Forebygg demens med jordbær og valnøtter

Det er mai og tid for å planlegge sommerens små og store fester. Nasjonaldagen vår er sommeren store festdag og her er mitt forslag til en nydelig salat som inneholder både jorbær og valnøtter.  Denne salaten gir deg både omega 3 fra valnøtter som styrker hjernen og antioksidanter fra jordbær som styrker immunforsvaret ditt.  Her er oppskriften på den supre sommersalaten som kommer fra Frukt.no

Sommersalat med jordbær og valnøtter med honningvinaigrette

• 500 g jordbær
• 100 g frisk spinat
• 1 stk isbergsalat (eller annen salat du liker)
• 12 stk sukkererter
• ½ stk honningmelon (eller en annen sukkermelon du liker)
• 3 stk vårløk
• 1 dl valnøttkjerner
• 150 g fetaost
•  
• Dressing:
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss god honning
• 3 ss god olivenolje
• flaksalt og nykvernet pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skyll jordbærene og grønnsakene. Riv salat og spinat i passe store biter og skjær jordbær, sukkererter og melon i fine biter. Skjær vårløk i tynne skiver. Ha over valnøttkjerner og smuldre over fetaost.Visp sammen honning, hvitvinseddik og olivenolje slik at dressingen får en tykk konsistens. Smak til med salt og pepper og hell over salaten. Vend slik at dressingen blir jevnt fordelt. Server salaten straks og gjerne med godt landbrød til.

klem Siv

Brokkoli er supermat for hjernen

Brokkoli er supermat for hjernen. Brokkoli inneholder antioksidanter som er viktig for hjernen, som for eksempel sulforafan som forebygger og beskytter mot frie radikaler samt gjør at hjernen holder seg frisk og rask. Les mer om dette her. Brokkoli beskytter også mot slitasjegikt og styrker stoffskifte. På Frukt.no har de mange spennende oppskrifter, jeg falt for oppskriften som bildet viser - brokkolipai. En super oppskrift som inneholder brokkoli og rotgrønnsaker. En god og mettende rett som passer like godt til frokost, lunsj, middag eller kvelds samt perfekt turmat. Klikk deg inn og finn flere gode oppskrifter med brokkoli her.


klem Siv

Kardemomme reduserer det farlige fettet

Krydder er en viktig del av matlaging og er med på å gi maten riktig god smak. Krydder har forskjellige egenskaper. Krydder kan være så mye mer enn bare en god smak i en kake som bildet over viser fra nettsiden matprat eller i en middagsrett. Krydder har også  stor helseeffekt. Nyere forskning viser at følgende krydder; kardemomme, gurkemeie, kryddernellik, svartpepepper, rosmarin, paprika, hvitløk og oregano motvirker det farlige fettet triglyserid som forårsaker hjerte- og karsykdommer. (Kilde IFormnr 17/2011 viser til en undersøkelse fra Pennsylvania State Univeristy)  Neste gang du baker eller lager deg en god salat eller en varm rett, husk at krydder også har en super helseeffekt på det du spiser. Er du glad i kaker, kanskje disse kardemommekakene på bildet over er noe å prøve ut? Oppskriftene finner du på matprat.no. Bytt gjerne ut mel med spelt eller glutenfritt mel og dette blir en julekake som også er en søt vertinnegave eller julegave i en liten boks!

klem Siv

Müslimuffins

Müsslimuffins er perfekt mellom måltid og turmat.  Jeg har brukt følgende ingredienser; havregryn, spelt, gresskarkjerner og tranebær. De ble saftige og gode samt er supersunne. Egentlig burde jeg bake doppelt porsjon og fryse ned og ha som smarte mellommåltid til og fra trening. Vel, det for bli neste gang. Gresskarkjerner gir en lett saltsmak og gir oss proteiner og tranebær gir en frisk smak og antioksidanter. De søte røde muffinsformene kommer fra Ikea og det samme gjør muffinsbrettet som de ble bakt i. Har du en god müslimuffins oppskrift, legg ut link så prøver jeg gjerne ut nye varianter!

Sivs müslimuffins
3 dl havregryn
2 dl spelt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl gresskarkjerner

1 dl tranebær

2 dl melk

50 g smeltet smør el 1/2 dl olje

1/2 sukker el honning el sirup el brunt sukker

1 egg

ca 30 min ved 220 grader


klem Siv

Rosa superdrikk

Jeg er veldig glad i tyttebær og synes det er en superbær! Den gir en herlig rosafarge som gir romantisk energi! Tyttebær er fylt av mange gode antioksidanter og er virkelig powerbær:-) Jeg liker enkle oppskrifter og har her laget min egen tyttebærsmoothie. Her har du min oppskrift:

Sivs tyttebærsmoothie
2 dl frosne tyttebær
2 dl vaniljekesam mager

Bland alt til en deilig og frisk smoothie i en blender eller gjør som jeg bruk en stavmikser, det går like fort hvis du bare skal lage til 2 personer. Dette er også en morsom dessert både nå i høst og til jul! Jeg liker en frisk smak og dette smaker himmelsk. 

klem Siv