Himmelsk honningkake

Jeg er veldig glad i honning, og starter alltid dagen med honning i havregrøten. Honning styrker immunforsvaret, fordøyelsen og virker beroligende. Her ser du bilde av min himmelske honningkake.  Oppskriften finner du min bok; Om bier og honning. Den kan du bestille på nett hos Bokkilden, Honningcentralen, Honninghuset på Hadeland Glassverk, Skogbruksmuseet og alle bokhandlere. Takknemlig for tips til oppskrifter med honning.

Klem Siv

Jordbær beskytter hjertet

Sommer er tid for å nyte sommerens bær og frukter. Jordbær er perfekt sommermat og er fylt av super sunne antioksidanter som blant annet store mengder C-vitamin, magnesium, folat, kalsium og B-vitamin. Les mer om de sunne næringsstoffene til jordbær her. Jordbær aktiverer et protein i kroppen som beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer. Jordbær er hjertegod mat! Les mer om dette her. Jordbær er nydelig rå eller kan brukes i alt fra kaker til salat og drikke. Her finner du oppskrift på mange fristende jordbærdesserter. Har du lyst på egne jordbær, stikk innom nærmeste hageland og kjøp en stor krukke og plant dine egne jordbær på terrassen som du kan glede deg over utover sommeren. Les mer om dyrking av jordbær her. I sommervarmen er også jordbær nydelig i sommerdrikken som du lager slik: 1 kurv jordbær, 1 flaske hvitvin eller Mozell, 4 dl sukker, 1 vaniljestang og 10 stk rosepepper. Bland alt sammen, la det koke opp, så trekke i 10 min og avkjøles. Sil av bærene og krydder, bland i isbiter og vips har du himmelsk sommerdrikk! Hjemmelaget jordbærjuice lager du enkelt ved å ta 1 pasjonsfrukt, 3 jordbær og 2 epler. Leg frukt og bær i juicemaskin. Serveres kaldt. Smaker nydelig i sommervarmen! Jordbær dufter godt og er flott blikkfang på sommerbordet til alle måltider! Mer om kosthold og ernæring samt oppskrifter finner du også her hos Sivshus.

klem Siv

Sunn turmat

Sivs honningmuffins
50 g smør
1 dl honning
1 dl sukker
2 egg
3 dl spelt
1 dl havregryn
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme eller kanel
1 dl kefir
1 dl blåbær
Smelt smør, avkjøl. Rør inn honning. Tilsett ett og ett egg. Sikt inn sammen spelt, bakepulve, vaniljesukker og kardemomme og tilsett vekselvis kefir. Fordel røren i muffinsformer. Pynt med litt havregryn over før du setter i ovnen. Stek midt i stekeovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.  Avkjøl på rist.  Nydelig på terrassen og perfekt som turmat!

Klem Siv 

Honning forebygger demens

Honning er et naturprodukt som er mitt favoritt søtstoff. Jeg bruker det på alt fra havregrøt til pålegg på hjemmelagde ferske rundstykker og i bakst. Jeg tok i fjor birøkter kurs og har nå min egen bigård med bier. Min første sesong med 1 bikube gav meg 15 kg nydelig honning. Min honning er kald slynget. Det vil si at den er høstet rett fra bikuben og så slynget ( har ikke blitt utsatt for varme under utvinningsprosessen). Det gjør at alle de gode næringsstoffene i honning blir bevart. Honning er kjent for blant annet viktige antioksidanter, polyfenoler og enzymer. Honning er ikke bare nydelig over müsli, men er også naturlig medisin for fordøyelsen og tarmene. 1-2 ts honning hver dag styrker tarmen og honningens polyfenoler demper oksidativt stress og betennelser. Honning har med sine naturlige helsebringende egenskaper beskyttelse mot betennelser som kan føre til hjertesykdommer, diabetes, hjerneslag, kreft og demens. Honning er kjent for å være antibakteriell og forebygger bakterier, sopp og virus. Honning er også kjent for sine gode egenskaper ved infiserte sår. Nettbutikken Manuka har et godt utvalg av sårsalver, hostesaft, tannkrem og andre hudpleieprodukter med Manuka honning. Det finnes ulike typer honning. Ekte honning fra Honningcentralen er kaldslynget honning fra norske bierøktere. Lynghonning består av nektar fra lyng og fjellplanter. Lynghonning er litt mer lavglykemisk enn bringebær/sommerhonning som samler inn nektar fra bringebær og sommerblomster. Nyt en kopp te og la teen trekke før du tilsetter  1/2 ts honning som styrker både kropp og sjel. Les mer om glykemisk indeks her. Les mer om honning og få inspirasjon til gode oppskrifter hos Honningcentralen. Takknemlig for oppskrifter med honning.

klem Siv

Plommer forebygger demens

Nå er det høst og tid for å nyte deilige norske plommer. Er du heldig og har et lite plommetre i hagen din, kan du nå høste nydelige supersunne plommer. Plommer er full av viktige antioksidanter som forebygger livsstilssykdommer som høyt blodtrykk, hjerte-kar sykdommer, diabetes og demens. Plommer er full av gode vitaminer og mineraler som C-vitamin, kalsium, beta-karoten, magnesium og fosfor. Bildet over kommer fra Frukt.no som har oppskrift på en fristende dessert. Del plommene i 2 og fjern steinen, legg plommer i en ildfast form, dryss litt brunt sukker over eller litt honning og sett i ovnen på 180 grader i 10 minutter. Server med kesam eller lactosefri yoghurt eller is. Flere gode oppskrifter finner du her.

klem Siv

Nyt glaserte epler til jul!

 

Nyt glaserte epler til jul i år! Epler er fulle av antioksidanter, styrker fordøyelse, reduserer kolesterol, renser kroppen for avfallsstoffer, beskytter mot hjerte- og karsykdommer samt demens.  Epler inneholder lite karbohydrater og er også god frukt for personer med diabetes eller har for høyt blodsukker (nedsatt glukosetoleranse). Spis epler sammen med nøtter som inneholder fiber eller yoghurt som vil redusere den totale blodsukkerstigning i måltidet. Les mer om næringsinnhold hos epler her. Oversikt over karbohydratinnhold i frukt og bær finner du her. Lavt inntak av sukker er viktig for å forebygger livsstilsykdommer og er en del av matvarerådene fra Helsedirektoratet. Bildet over er fra oppskriften på glaserte epler med kokos og mandelflak som du finner her.

 

klem Siv

Hold deg frisk med fisk

 

Fet fisk som laks, sild makrell og ørret inneholder blant annet omega-3 som er viktig for å forebygge sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer samt demens. Fet fisk inneholder også viktige vitaminer som vitamin A, B-12, B6, D og E. Mer om næringsinnhold til fet fisk finner du her.Vitamin B-12 er viktig for produksjon av røde blodlegemer, normal nervefunksjon, dannelse av DNA og energiomsetning. Mangel på B12 kan føre til anemi, økt risiko for kreft, demens og depresjon. En god fiskesuppe av laks er perfekt for å forebygge demens og gi god helse, samt smaker nydelig. Bildet over kommer fra Sprell og oppskriften på fiskesuppe med laks finner du her. Takknemlig for tips til retter av fisk.

 

klem Siv

 

 

Forebygg demens med spinat

 

Forebygg demens med grønne grønnsaker på tallerken som spinat. Spinat er supergrønnsaken som inneholder blant annet fiber, betakaroten, vitaminene A, C, E og K, kalium, B-vitaminet folat, magnesium og jern. Les mer om næringsinnhold i spinat her. Det er blant annet vitamin K som er et viktig stoff for hjernen og er nødvendig for at blodet skal koagulere(levre seg) samt er viktig for å bygge opp skjelettet. Les mer om vitamin K her. Daglig inntak av grønne bladgrønnsaker styrker hjernen og forebygger demens. Her er oppskriften på salat med spinat fra Bama:

800 g kokte poteter
1 pakke babyspinat
2 dl hakkede urter ( persille, gressløk, basilium)
Dressing
1/2 rødløk
1 hvitløkfedd
saften av 1/2 sitron
1/2 dl olivenolje
salt og kvernet pepper
Del potetene i to eller fire og bland dem med spinat, dressing og hakkede urter. Salaten er best servert lun. Takknemlig for tips til oppskrifter med spinat.

 

klem Siv

Hjemmelaget høstsuppe

Våre kostvaner kan øke risikoen for demens og kognitiv svikt. Et sunt kosthold kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer samt demens. I følge HelseNorge vil et kosthold med høytinntak av grønnsaker, frukt, fullkornsprodukter, belgfrukter, fisk og planteoljer gi nedsatt risiko for demens. Matvarer med lavt innhold av karbohydrater kan forebygge demens. Høsten er perfekt tid for å lage en nydelig hjemmelaget suppe! Grønnsaken jordskokk er supergrønnsaken som har få kalorier, rik på kostfiber inulin som gir en søt smak og gir lavt blodsukker. Perfekt for deg som har diabetes eller ønsker å redusere inntak av karbohydrater og sukker. Jordskokk er rik på kalium, kalsium, folat og magnesium. Mer om næringsinnhold til jordskokk finner du her. Her har du oppskriften jeg fant hos Frukt.no på en super sunn høstsuppe som er rask å lage.Jordskokksuppe5 dl grønnsaksbuljong
5 dl melk/laktosefri melk
400 g jordskokk ca 6 stk
2 ss olje til steking
100 bacon
1 dl hakket kruspersille
smak til med salt og pepper
Kok opp buljong og melk. Skrell jordskokk Skjær 1 jordskokk i tynner skiver for å ha i suppen og resten i biter og kok til det er mørt. Mos så alt i stavmikser. Stek jordskokkskivene i olje og fres baconstrimlene. Server suppen med sprøstekte jordskokkskiver, bacon og finhakket kruspersille.  Flere gode oppskrifter på supper finner du her. Velbekomme!

 

klem Siv

Varm appelsingløgg - duft av jul

Duft av jul er en viktig del av julen. Det vekker frem minner om julen. Vi tenner røkelse og pynter appelsiner med nellikspiker. Hjemmelaget appelsingløgg smaker himmelsk og er nydelig vinterdrikk for alle. Denne oppskriften inneholder ferske appelsiner og julekrydder. Appelsiner inneholder C-vitamin, folat, kalsium og kalium. Dette er viktige antioksidanter som styrker immunforsvaret vårt. Kosthold er viktig for personer med demens som vil styrke deres helse. Her har du oppskriften som jeg har redigert litt fra Frukt.no;
Varm appelsingløgg

saften av 4 appelsiner

1 stk appelsin i skiver

1/4 ts malt anis

1/2 ts revet frisk ingefær

12 stk hel nellik

1 stk hel kanel

1 ss honning

Press saften fra appelsinene og ha den i en kjele. Skjær 1 hel appelsin i skiver og tilsett. Deretter tilsettes alt krydderet. Kok opp, skru ned varmen og la gløggen trekke over svak varme i ca 30 minutter.  Denne gløggen er perfekt som turdrikk i en termokopp eller i en termos. En liten termos med hjemmelaget gløgg er jo også en koselig gave. Duften av jul gir ekstra glede for personer med demens. Takknemlig for tips til gode vinterdrikker. God advent til deg som er innom.

klem Siv

Forebygg demens med hjertevennlig mat

Variert og sunt kosthold kan forebygge demens. Middelhavsdiett som består av mye frukt og grønnsaker samt gode oljer smaker ikke bare godt, men kan beskytte mot høyt blodtrykk. Helse- og treningsmagasinet Iform viser de til en undersøkelse der oljer som blandes med grønnsaker som er rike på nitritt, som f.eks spinat, gulerot og selleri, har en gunstig effekt på blodtrykket. Middelhavsdiett er også sett på som hjertevennlig kosthold og kokeboken Godt for ganen - Godt for hjertet av den kjente kokken Leiv Ose gir inspirasjon til hjertevennlig kosthold. Les mer om kokeboken her.  Fedon Lindberg skriver på sin nettside at middelhavsdietten kan forebygge Alzheimer. Les mer om middelhavsdietten her. Bildet over hentet fra Frukt.no som har en super oppskrift på en lun salat av bakte grønnsaker og bønner. Oppskriften finner du her. Landsforeningen for hjerte- og lungesyke har en informativ nettside. Der kan du også lese hva de skriver om hjertegode oljer som du finner her.. De har også informasjon om kosthold og oppskrifter som du finner her.

klem Siv

DIABETESBOKA

Jeg har nettopp fått tak i denne flotte boken med tittelen; DIABETESBOKA. Den er skrevet av ernæringsterapeut Gunn-Karin Sakariassen og sykepleier Hege Hasler Barhaughøgda. Dette er boken for alle som vil leve et langt og sunt liv! Diabetesboka er lettlest og gir fyldig informasjon om hvordan du kan forebygge slik at du unngår livsstilssykdommen Diabetes. Den gir også gode råd til deg som er rammet, men vil spise og trene deg frisk fra Diabetes. Boken er fylt opp med inspirerende oppskrifter som passer hele familien! Dette er den perfekte bok for deg som vil holde deg sunn og frisk samt unngå livsstilssykdommer som Diabetes. En super bok til alle som er glad i mat som gjør deg godt for både kropp og sjel! Boka kan du kjøpe i din nærmeste bokhandel eller på nett hos Bokkilden her.

klem Siv

Forebygg demens med fargerik mat

Fargerik mat er en viktig del av kostholdet vårt. Fargerik mat er mat som gir kroppen ekstra næring fordi denne maten har et høyere næringsinnhold enn andre matvarer. Det er mat som blant annet paprika, brokkoli, tomat, banan, blåbær og bringebær. Tenk farger også når du handler i matbutikken og tenk regnbuens farger hver dag når du lager deg mat. Det er derfor viktig å spise variert, slik får du i deg alle næringsstoffene kroppen trenger. Ved å spise fargerikt og variert tilfører du kroppen antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler og forhindrer at fettet i cellene våre harskner. Antioksidanter finner du  hos matvarer som inneholder vitaminer, sporstoffer og flavonider/sterke fargestoffer. De mest kjente antioksidantene er vitamin C som finnes i appelsin og blåbær, vitamin E i fisk og avokado, betakaroten i gulerot, lykopen i tomat, sporstoffet selen i tunfisk og solsikkefrø og Q10 i fisk, rent kjøtt og nøtter. Spis en håndfull fargerike bær, gjerne norske bær som blåbær, solbær, bjørnebær og tyttebær fra fryseren hver dag til frokost, mellommåltid og dessert og du forebygger livsstilssykdommer som høyt blodtrykk, diabetes, hjerte- og karsykdommer samt demens. Bildet over viser fargerik hjemmelaget pesto i rød og grønn variant. Perfekte julegaver til deg selv eller familie og venner samt til julebordet. Oppskriften finner du hos www.frukt.no her. Trenger du inspirasjon til gode oppskrifter besøk den flotte matbloggeren Trine Sandberg på Trinesmatblogg her. Fargerik mat gjør deg glad! Ønsker alle en riktig god jul og godt nyttår!

klem Siv

Fet fisk forebygger demens

Gled deg til julen og la de gode råvarene få plass på festbordet! Sild er ved siden laks, brisling, ål og makrell fet fisk som gjør godt for hjerte- og karsystemet samt forebygger demens. Fet fisk inneholder ved siden av omega-3 også vitamin D.  Sild inneholder ved siden av omega-3 også vitamin A, D og B12. Les mer om fet fisk her og her hos Fiskesprell. Bildet over viser den populære julesildvarianten tomatsild. Denne oppskriften er laget med ferske cherrytomater og oppskriften kommer fra God Fisk her. I Dagbladet av 9. desember forteller om en svensk studie fra det Karolinska institutet at omega-3 påvirker hjernen.  Studien viser at omega-3 kan passere blod-hjernebarrieren og kan virke på selve hjernen. Husk å sjekke omega-3 nivå i kroppen. Hvis disse ligger lavt, bør man øke inntak av fisk/omega-3. Det vil øke våre kognitive evner, dvs evne til å bruke hjernen på best mulig måte, dvs evnen til å tenke og tilegne seg kunnskap.  Dette betyr at fet fisk er bra ikke bare for hjerte- og karsykdommer men også for hjernen og dermed forebygge demens.  Nyt julen med fet fisk!

klem Siv

Hjertegodmat - gulrotsuppe

Høsten er tid for å kose seg med en varmende og fargeglad gulrotsuppe! Fargerik mat er kjent for sitt høye innhold av viktige vitaminer og mineraler. Den orange gulroten ble oppdaget i Afghanistan for 2000 år siden og kom til Europa på 1500-tallet. Gulrot var opprinnelig rødlilla og ble på 1800-tallet foredlet til den orange fargen den har i dag. Gulrot har et høyt innhold av fargestoffet betakaroten som blir omgjort til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er blant annet viktig for synet, huden, kreftbekjempende, senker kolesterol, øker læreevne og hukommelse samt reduserer risikoen for hjerneslag. Kost med høyt inntak av antioksidanter beskytter hjernen mot skadelige frie radikaler som er økende med alderen samt beskytter hjertet. Antioksidanter er stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Antioksidanter beskytter cellene våre mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler. Oppskriften på gulrotsuppen kommer fra Frukt.no.:
1 kg gulrot
skall av 2 stk appelsin
saften av 2 stk appelsin
5 dl appelsinsaft
1 stk sjalottløk
2 ss smør
Skrell og skjær gulrøttene i små biter og finhakk sjalottløk. Surr så løken blank i smøret og ha i gulrotbiter og appelsinskall. Sett på lokk og la det koke i smøret i 25-30 minutter eller til gulrotbitene er blitt helt møre. Sil av smøret og kjør gulrotbitene til en glatt puré i blender mens du sper med appelsinsaften. Smak til med salt og pepper og gjerne litt fersk revet ingefær som gir en nydelig smak i denne suppen. Vel bekomme!

klem Siv

Gulrot forebygger demens

Fargerik mat er kjent for sitt høye innhold av viktige vitaminer og mineraler. Den oransje gulroten ble oppdaget i Afghanistan for 2000 år siden og kom til Europa på 1500-tallet. Gulrot var opprinnelig rødlilla og ble på 1800-tallet foredlet til den oransje fargen den har i dag. Gul og oransje mat er kjent for sitt innhold av fargestoffet betakaroten. Gulrot har et høyt innhold av fargestoffet betakaroten som blir omgjort til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er blant annet viktig for synet, huden, kreftbekjempende, senker kolesterol, øker læreevne og hukommelse samt reduserer risikoen for hjerneslag. Kost med høyt inntak av antioksidanter beskytter hjernen mot skadelige frie radikaler som er økende med alderen samt beskytter hjertet. Antioksidanter er stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Antioksidanter beskytter cellene våre mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler.  Les mer om helsegevinst og gulrot her. Her får du oppskriften på en himmelsk smoothie med gulrot og mango som jeg fant hos frukt.no: 

Gulrot og mango smoothie

1/2 mango 

2 skiver frisk ananas eller 1 hel mango

1 dl appelsinjuice

1 stk gulrot

6 stk isbiter

Skrell frukt og skjær i biter. Legg alt i en blender eller stavmixer og mos godt. Serveres med en gang!

klem Siv

Hjertegod grillmat

Sommeren er tid for å kose seg ute og nyte lange sommernetter!  Er du glad i å grille, velg fargerik og hjertegod grillmat på grillen! Velg gjerne hele grønnsaker som vist på bildet over som kommer fra Frukt.no. De har en super side om grillmat og mange spennende oppskrifter. Forslag til hjertegod grillmat kan være:

hele løk, paprika, mais, blomkål, brokkoli, sjampinjong, tomater, squash og auberginer. Fargerike grønnsaker er fulle av viktige antioksidanter, vitaminer og mineraler. Det er mat som gjør godt for både hjertet og hjernen. Lag gjerne ferdige fargerike grønnsaks grillspyd eller ferdige grillpakker som gjestene legger på grillen når de kommer! Prøv deg frem og lage dine egne favoritter med sukkererter, stangselleri, asparges, rødbeter eller fenikkel, Enkelt og supersunt! Les mer om spennende hjertegod grillmat her. Nyt sommeren!

klem Siv

Hjertegod Supersmoothie

Jeg er veldig glad i tyttebær og synes tyttebær er en virkelig superbær! Tytebær gir en herlig rosafarge og er fylt med  mange gode antioksidanter! Tyttebær inneholder E-vitamin som er et fettløselig vitamin som er viktig for cellemembran, holder fettet mykt og forhindrer at fettet harskner. E-vitamine er også viktig for immunforsvaret, forebygger mot kreft samt hjerte- og karsykdommer.  Tyttebær inneholder også Bensosyre som gjør at bærene er ekstra holdbare og motstår mugg. Tyttebær inneholder også kostfiber som fremmer god fordøyelse og gir en sunn tarm.  Les mer om tyttebær her og oppskrifter med tyttebær finner du her. Jeg liker enkle oppskrifter og har her laget min egen tyttebærsmoothie. Her har du min oppskrift:

Sivs tyttebærsmoothie

2 dl frosne tyttebær

2 dl vaniljekesam mager

Bland alt til en deilig og frisk smoothie i en blender eller gjør som jeg bruk en stavmikser, det går like fort hvis du bare skal lage til 2 personer. Dette er en nydelig dessert hele året! Jeg liker en frisk smak og dette smaker himmelsk. 

klem Siv

Hjertegod burger

Planlegger du mat til påsken, kanskje disse hjertegode burgere av linser er noe for deg? Linser er supermat og er en viktig kilde til vitaminer og mineraler. Linser er full av fiber, vitamin B, kalsium, kalium, magnesium, sink, selen og protein. Virkelig en råvare vi burde bruke mer i vårt kosthold! Linser finnes som gule, røde, grønne, sorte og hvite.  Røde, grønne og brune trenger ikke å bløtelegges, men skylles godt. Linseburgerene inneholder også mandelpoteter, egg og purre. Eventuelt kan du bytte ut purre med finhakket kruspersille eller andre urter du liker eller løk. Nettsiden til Norsk Vegetar Forening har en fin oppskriftside som du finner her. Her har du oppskriften på mine hjertegode burgere:

1 dl linser

1/2 purre eller finhakket kruspersille

200 g kokte poteter

1 dl strøkavring

1 egg

litt havsalt

Kok linser som angitt på pakken. Kok poteter til de er møre. Skyll av vannet fra linsene og skrell potetene. Bland alt godt sammen. Forme med spiseskje små burgere som du steker med litt smør i panna. Ps. Bruk vann når du former burgerene med skje. Dette er super turmat i påsken eller til lunsj med hamburgerbrød eller som middag med råkostsalat eller fullkornris. God påske!

klem Siv

Hjertegod - havrekjeks

Det nærmer seg morsdag og Valentinesdag og tid for å kose seg litt ekstra. Da er kanskje disse hjertegode havrekjeks med mandelmel noe for deg? Havre og mandler styrker immunforsvaret og inneholder gode antioksidanter. Havre inneholder blant annet magnsium, jern og sink og fiber som er godt for fordøyelsen. Mandelmel inneholder flerumettet fett, dvs det sunne fettet, protein,  E-vitamin, B-vitamin, Kalsium, jern, sink, selen og magnesium. Mandelmel er også smart ved at det gir lav blodsukkerstigning og er egnet for diabetikere og alle som vil redusere sitt sukkerinntak. Mandler gir lav glykemisk indeks som vil si at det bruker lengre tid på fordøyelsen og gir deg jevnere og mer stabilt energinivå i kroppen. Mandelmel er glutenfritt og ved å bytte ut vanlig havregryn med glutenfritt havregryn har du en glutenfri hjertegod havrekjeks! Her for du oppskriften på hjertegode havrekjeks med mandelmel. Husk det som er godt for hjertet er godt for hjernen! 

Havrekjeks med mandelmel

100 g smør

1 egg

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

3 dl havregryn evt glutenfri havregryn

1 dl mandelmel

Rør alt godt sammen og lag små kuler som presses flate på et bakepapir.

Stekes ved 175 grader i ca 15 minutter. 

klem Siv