Fargerik mat forebygger demens

Fargerik mat er både et flott blikkfang på bordet og vekker vår appetitt! Her ser du bilde av muffins fylt med ulike grønnsaker bakt i fargerike former. Dette er lettvint til lunsj og mellommåltid både hjemme, på tur, på skolen eller på hyttetur. Fyll muffins med ulike grønnsaker og du får i deg viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Oppskrifter på spennende frukt og grønnsaksretter finner du hos www.frukt.no.  Fargerike matvarer inneholder ekstra høyt innhold av antioksidanter og gir oss et sterkt immunforsvar. Kanskje disse fargerike muffinsformene er en morsom julegave i år? Vil du lese mer om fargenes betydning for helse, klikk deg inn til den inspirerende bloggen Fargeneforteller. Fargerik mat forebygger mot demens!

klem Siv

Hjertegodmat - gulrotsuppe

Høsten er tid for å kose seg med en varmende og fargeglad gulrotsuppe! Fargerik mat er kjent for sitt høye innhold av viktige vitaminer og mineraler. Den orange gulroten ble oppdaget i Afghanistan for 2000 år siden og kom til Europa på 1500-tallet. Gulrot var opprinnelig rødlilla og ble på 1800-tallet foredlet til den orange fargen den har i dag. Gulrot har et høyt innhold av fargestoffet betakaroten som blir omgjort til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er blant annet viktig for synet, huden, kreftbekjempende, senker kolesterol, øker læreevne og hukommelse samt reduserer risikoen for hjerneslag. Kost med høyt inntak av antioksidanter beskytter hjernen mot skadelige frie radikaler som er økende med alderen samt beskytter hjertet. Antioksidanter er stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Antioksidanter beskytter cellene våre mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler. Oppskriften på gulrotsuppen kommer fra Frukt.no.:
1 kg gulrot
skall av 2 stk appelsin
saften av 2 stk appelsin
5 dl appelsinsaft
1 stk sjalottløk
2 ss smør
Skrell og skjær gulrøttene i små biter og finhakk sjalottløk. Surr så løken blank i smøret og ha i gulrotbiter og appelsinskall. Sett på lokk og la det koke i smøret i 25-30 minutter eller til gulrotbitene er blitt helt møre. Sil av smøret og kjør gulrotbitene til en glatt puré i blender mens du sper med appelsinsaften. Smak til med salt og pepper og gjerne litt fersk revet ingefær som gir en nydelig smak i denne suppen. Vel bekomme!

klem Siv

Gulrot forebygger demens

Fargerik mat er kjent for sitt høye innhold av viktige vitaminer og mineraler. Den oransje gulroten ble oppdaget i Afghanistan for 2000 år siden og kom til Europa på 1500-tallet. Gulrot var opprinnelig rødlilla og ble på 1800-tallet foredlet til den oransje fargen den har i dag. Gul og oransje mat er kjent for sitt innhold av fargestoffet betakaroten. Gulrot har et høyt innhold av fargestoffet betakaroten som blir omgjort til A-vitamin i kroppen. A-vitamin er blant annet viktig for synet, huden, kreftbekjempende, senker kolesterol, øker læreevne og hukommelse samt reduserer risikoen for hjerneslag. Kost med høyt inntak av antioksidanter beskytter hjernen mot skadelige frie radikaler som er økende med alderen samt beskytter hjertet. Antioksidanter er stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Antioksidanter beskytter cellene våre mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler.  Les mer om helsegevinst og gulrot her. Her får du oppskriften på en himmelsk smoothie med gulrot og mango som jeg fant hos frukt.no: 

Gulrot og mango smoothie

1/2 mango 

2 skiver frisk ananas eller 1 hel mango

1 dl appelsinjuice

1 stk gulrot

6 stk isbiter

Skrell frukt og skjær i biter. Legg alt i en blender eller stavmixer og mos godt. Serveres med en gang!

klem Siv

Brokkoli styrker hjernen

Den supersunne og gode grønnsaken brokkoli er like god kald som varm. Bildet over er hentet fra frukt.no. Der kan du finne informasjon, nyheter og mange fristende oppskrifter med frukt og grønt. Brokkoli er en viktig grønnsak i kostholdet og er supergrønnsak for å styrke hjernen. Brokkoli er proppfull av gode antioksidanter som C-vitamin, kalsium, kalium og magnesium. Les mer om næringsinnhold i brokkoli her. Brokkoli inneholder også antioksidanten sulforafan som er viktig i beskyttelse mot frie radikaler og styrker kroppen eget antioksidantforsvar.  Brokkoli er også med på å bremse aldring av celler, både i hjernen og i hele kroppen.  Jeg er glad i varm salat og fant hos frukt.no oppskriften på en varm og lun salat av brokkoli, fetaost og bacon. Her har du oppskriften på brokkolisalat med feta og bacon:

500 g brokkoli
3 båt hvitløk
1 stk rød chili

150 g bacon

1/4 rødkål

200 g fetaost

1/2 pinjekjerner

Dressing

1 ts sjalottløk

2 ss balsamicoeddik

1 dl olivenolje

2 ss honning

salt og pepper etter smak

Kok opp brokkoli. Finhakk hvitløk og chili. Stek bacon sprøtt. Fres hvitløk og chili i pannen til det blir mykt. Snitt rødkål fint. Lag dressing og sett kjølig i 10 min. Bland salaten på et fat og dryss over ristede pinjekjerner og drypp over dressing. Flere fristende oppskrifter finner du her.

klem

Siv

Grønnsaker forebygger demens

Grønnsaker er en viktig del av et sunt og variert kosthold. Grønnsaker gir oss vitaminer og mineraler som er viktig del av et kosthold også for de som ønsker å forebygge mot demens og for å ha godt immunforsvar. Det beste for kroppen er opptak av vitaminer og mineraler fra grønnsaker og frukt. I en hektisk hverdag kan det være lett å glemme grønnsaker. Ved å servere grønnsaker ferdig kuttet i små boller eller i høye glass, er det enklere i løpet av ettermiddagen å få i seg mer grønnsaker. Grønnsaker er et super mellom måltid. Bildet over kommer fra den inspirerende nettsiden frukt.no. Der finner du spennende oppskrifter på frukt og grønnsaker. Deres tips for å spise mer grønnsaker er å legge f.eks. kålrot og gulerot i en skål med vann i kjøleskapet til det skal serveres. Da holder det seg friskt og smaker ekstra godt. Epledeleren er også super for å dele agurk.  Se bildet ovenfor. Skjær opp grønnsaker i tynne skiver og sett i høye glass. Sukkererter, cherrytomater, minimais, minigulerøtter og reddik trenger du ikke å skjære opp, de kan legges rett i et glass. Oppkuttede grønnsaker er nydelig som tilbehør til ost, som ekstra turmat i bilen og til TV-kvelden. Les mer her.


klem Siv

Steinaldermat - styrker immunforsvaret

Nordisk mat eller det mange vil kalle steinaldermat er viktig og næringssrik mat. Steinaldermat vil si et kosthold som finnes vilt i naturen. Steinaldermat består av bær, frukt og grønnsaker samt fisk, fugl og vilt. Det vil si blåbær, fet fisk som laks, sild og makrell, magert kjøtt som reinsdyr eller elg, nøtter, frø og belgfrukter som valnøtter og linser. Istedenfor sukker var honning naturlig søtningsstoff. Honning er nydelig i bakst og i varme drikker. Rotgrønnsaker er en viktig del av steinalderkosten. Det vil rotgrønnsaker som blant annet potet, gulerot, kålrabi, reddik, pepperrot, persillerot og rødbeter. Dette er rotgrønnsaker som er super og næringsrik mat. Dette er grønnsaker som inneholder viktige vitaminer og kostfiber. Sellerirot inneholder mye kostfiber og lite kalorier samt C-vitamin og B-vitamin. Absolutt en grønnsak vi burde spise mer av i hverdagen.  Rødbeter er også rik på kostfiber og B-vitamin samt Kalium. Gulerot er rik på A-vitamin som er viktig for synet og betakaroten som gir fin hudfarge og kålrot er ekstra rikt på C-vitamin. Les mer om de ulike rotgrønnsaker her. Steinalderkosthold gir deg mer omega-3, mer protein og mer vitaminer, og alt dette gir oss bedre immunforsvar og reduserer faren for hjerte-og karsykdommer samt mange andre livsstilsykdommer. Les mer om kosthold på nettsiden matoghelse og iform.

klem Siv