Forebygg demens med jordbær og valnøtter

Det er mai og tid for å planlegge sommerens små og store fester. Nasjonaldagen vår er sommeren store festdag og her er mitt forslag til en nydelig salat som inneholder både jorbær og valnøtter.  Denne salaten gir deg både omega 3 fra valnøtter som styrker hjernen og antioksidanter fra jordbær som styrker immunforsvaret ditt.  Her er oppskriften på den supre sommersalaten som kommer fra Frukt.no

Sommersalat med jordbær og valnøtter med honningvinaigrette

• 500 g jordbær
• 100 g frisk spinat
• 1 stk isbergsalat (eller annen salat du liker)
• 12 stk sukkererter
• ½ stk honningmelon (eller en annen sukkermelon du liker)
• 3 stk vårløk
• 1 dl valnøttkjerner
• 150 g fetaost
•  
• Dressing:
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss god honning
• 3 ss god olivenolje
• flaksalt og nykvernet pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skyll jordbærene og grønnsakene. Riv salat og spinat i passe store biter og skjær jordbær, sukkererter og melon i fine biter. Skjær vårløk i tynne skiver. Ha over valnøttkjerner og smuldre over fetaost.Visp sammen honning, hvitvinseddik og olivenolje slik at dressingen får en tykk konsistens. Smak til med salt og pepper og hell over salaten. Vend slik at dressingen blir jevnt fordelt. Server salaten straks og gjerne med godt landbrød til.

klem Siv