Blåbær forebygger demens

Blåbær har en nydelig farge og smaker helt himmelsk synes jeg. Dette er mitt favoritt bær og jeg spiser blåbær til alt fra frokost på havregrøt og i kaker, smoothie og pannekaker. Den inspirerende bloggen Fargene forteller som skrives av fargeekspert Tove Steinbo har nylig skrevet en viktig artikkel om blåbær som forteller om fargen og alle stoffene som finnes i blåbær. Her kommer hennes artikkel;  Jeg har skrevet om blåbær tidligere, men jeg var da ikke klar over at fargestoffet i blåbær og den fantastiske rødfargen på bladene til for eksempel lønnetrærne hadde noe med hverandre å gjøre. Men det har det faktisk! 

Dette fargestoffet heter antocyaniner, og i blåbær er det 30 forskjellige av dem. Dette er antioksydanter, som kanskje de fleste vet, er noe av det viktigste vi kan få i oss. Det ser ut til at antocyaniner nøytraliserer frie radikaler fire ganger bedre enn de kjente antioksydantene C- og E-vitamin! Og når det i blåbær er hele 30 ulike, er jeg glad for at jeg har 30 liter blåbær i frysern.
Blåbær kan faktisk være et anti-aldringsmiddel. Og ikke bare forhindrer de alderdomsforfall, men de kan også i enkelte tilfeller reversere alderdomssvekkelser i hjernen, i hvert fall i dyreforsøk. Det viser seg også at blåbær kan hindre angrep av Alzheimers sykdom.
Det ser også ut til at at blåbær inneholder sterke betennelseshemmende stoffer, deriblant fargestoffet cyanidin. Det er det samme stoffet som finnes i surkirsebær, og som virker lindrende på gikt og leddbetennelser.
Men antocyaniner er ømfintlige for varme, derfor er friske bær best. (Putt dem i fryseren!) 

La meg få legge til at de norske blåbærene, som har mørk blåfarge tvers gjennom, er sunnere enn de bærene du finner i USA med lyst fruktkjøtt. Blåbærene var også høyt skattet av indianerne, også på grunn av deres medisinske egenskaper. De lagde te av bær, blader og røtter, tilsatte sirup, og brukte den til behandling av diaré, og for å lette barnefødsler. Så stor rolle spilte blåbærene i indianernes dagligliv, at de var overbevist om at det var Den Store Ånd som hadde bragt bærene til dem.Hvordan kan det henge sammen at blåbærene er blå, mens lønnebladene blir røde om høsten av samme ingrediens? Det kan jeg ikke forklare, jeg kan bare si at farger er et av de mest spennende temaer man kan gå inn i, og fremdeles vet vi bare ganske lite. Les mer hos Fargeneforteller her.

klem Siv