Super sommersalat

Sommer er tid for å nyte maten ute og denne salaten faller helt sikkert i smak hos alle. Denne supre oppskriften fant jeg hos frukt.no. Salaten består av sommerens makrell, jordbær, grønnsaker og dressing av honning og olivenolje! Alt det gode i en rett! Her får du både de gode fettsyrene som styrker hjerte- og karsykdommer og forebygger demens, samt antioksidanter fra grønnsaker og jordbær samt det sunne fettet fra olivenolje! Olivenolje inneholder det sunne enumettet fettet som virker positivt for fettstoffene i kroppen. En nylig undersøkelse i Spania viser at 2 ss olivenolje pr dag gir forlenget levetid. Olivenolje inneholder også gode antioksidanter som styrker immunforsvaret, beskytter mot oksidasjon og det dårlige kolesterolet. Så rådet fra den Spanske undersøkelsen er; bruk olivenolje i maten hver dag, eller ta 2 ss olivenolje hver dag som kosttilskudd! Her har du oppskriften på sommeren supersalat;

Ingredienser

·         6 stk potet

·         8 stk grønn frisk asparges

·         1 stk hjertesalat

·         ½ stk slangeagurk

·         100 g varmrøkt makrell

·         3 stk vårløk

·         1 dl hakket frisk dill

·         1 dl hakket frisk basilikum

·         10 stk jordbær

·          

·         Honningdressing:

·         1 båt hvitløk

·         1 ss sherryeddik

·         1 ts flytende honning

·         1 ts sennep

·         8 ss olivenolje

·         salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Begynn med dressingen. Finhakk hvitløk og bland med eddik, honning og sennep. Spe med olje i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i romtemperatur og trekke mens salaten lages.  Skrubb potetene godt og kok dem møre i vann. Hell av kokevannet og damp dem godt.  Skjær eller brekk bort den nederste delen på aspargesen og kok dem i saltet vann tilsatt ørlite sukker i 1-2 minutter. Del aspargesen i 3-4 biter.  Skyll salaten og rist godt av vannet. Riv salaten i mindre biter.  Skjær makrellen i litt store biter. Anrett salat, lune poteter i båter, asparges, finsnittet vårløk, agurk i skiver, hakkede urter, delte friske jordbær og biter av makrell på et serveringsfat. Hell over dressingen eller server den ved siden av. Server salaten med godt brød og smør til. Flere spennende salater finner du på frukt.no 

klem Siv

Forebygg demens med norske superbær

Jeg elsker norske bær fra skog og hage, og synes vi alle burde bli flinkere til å spise mer av disse skogens sorte gull. Da tenker jeg på både blåbær fra skogen eller som hageblåbær og solbær fra hagen. Begge bærene er supersunne og er nydelige både som friske eller frosne i müsli, grøt eller som tilbehør til is eller vaniljesaus. Begge bærene er også superbær som saft både varm og kald. Blåbær og solbær er kjent for sitt høye innhold av antioksidanter som beskytter mot frie radikaler. Antioksidanter er viktig for et godt immunforsvar og styrker kroppens fordøyelssystem samt reduserer antall fettceller i kroppen. Dette gjør at både blåbær og solbær også forebygger mot hjerte- og karsykdommer. Er du dårlig til beins og det er vanskelig for deg å bøye deg for å plukke bær, finn frosne fine bær i frysedisken og kos deg med de til høstens friske bær kommer i din lokalbutikk. Bondens marked er et supert sted å finne kortreist og ren mat, samt din nærmeste gårdsbutikk. Les mer om blåbær her og solbær her. Spennende oppskrifter med bær finner du her.

klem Siv 

Demenslinjen - info om demens for alle

Har du spørsmål om demens - ring  Demenslinjen på telefon 815  33 032! Nasjonalforeningens Demenslinje er et tilbud som er åpent for alle med spørsmål om demens. Her får du viktig informasjon om forskning, behandling og omsorg for personer med demens og deres pårørende. Er du pårørende til en person med demens, eller bekymret for din egen hukommelse, kan du ringe til Demenslinjen. Vi sender deg gjerne informasjon om demens, og gir råd om hvor du kan henvende deg videre, for å få hjelp og støtte. Åpningstidene til Demenslinjen er alle hverdager, mandag til fredag fra 09.00 til 15.00. Telefon: 815 33 032  Send spørsmål til Demenslinjen: demenslinjen@nasjonalforeningen.no Mer informasjon om demens finner du  på deres informative og fine nettside som heter Demensliv her. Denne nettsiden gir informasjon om nyheter, forebyggende tips, forskning, råd, eget forum, egen møteplass for demente, linker, nettbutikk og link til deres FB side.

klem Siv

Sykling forebygger demens

Sykling er super trening enten du liker å sykle på en landevei eller i skogen eller rett utenfor ditt stuevindu i ditt nærmiljø. Sykling er positivt for hele kroppen og styrker både fysisk og mental helse. Sykling gir deg sterkere muskler og bedre kondisjon som igjen styrker hjernen! Sykling forebygger demens og er en enkel for trening enten du er hjemme eller på ferie! Finn frem sykkel og hjelm i sommer og start med små turer der du bor og utvid turene i takt med hva som føles riktig for deg. Kanskje en sykkelferie er noe å tenke på? Reiseselskapet Jomfrureiser arrangerer spennende sykkelturer i inn og utland, les mer her. Ta gjerne med deg sykkelen i bilen og opplev natur på nye steder med sykkel og ta gjerne med en god venn eller venninne:-) Husk å ta med godt med drikke og mat enten i en ryggsekk, sykkelkurv eller sykkelveske, da gir du kroppen påfyll av viktige næringsstoffer slik at sykkelturen blir en morsom opplevelse! God tur!

klem Siv

Forebygg demens med fisk

Endelig er det klart for grillsesongen og da er grillet laks i pitabrød en enkel og god favoritt til sommerkvelden. Laks er blant de fete fiskene som makrell, sild, ål og brisling. Fet fisk er kjent for sine høye verdier av omega-3.  De magre fiskene som torsk, sei, kolje, lyr og gjedde er også sunne samt de halvfete  typene som ørret, steinbit, kveite og piggvar er fulle av gode næringsstoffer. De magre og halvfete fiskene inneholder mindre fettløselige miljøgifter enn de fete. Omega-3 finnes i alle typer fisk i ulik mengde, men mest i de fete fisketypene. De magre og halvfete fisketypene inneholder blant annet også D-vitamin og B12-vitamin.. Så derfor er det viktig å variere i hvilken type fisk du spiser hver uke! Her har du oppskriften på grillet laks i pitabrød som kommer fra God Fisk:

Grillet laks i pitabrød

700 g laksefilet eller 4 ferdig lakseburgere

4 stk pitabrød

olivenolje, aluminiumsfolie, salt og pepper

tomat,rødløk, agurk, persille, dill, issalat, olivenolje, gresk yoghurt

Skjær laks i serveringsstykker og pensle med olje og dryss salt og pepper over. Brett et stykke alumiumsfolie firedobbelt, ca 15 cm stort til hvert laksestykke, pensle foliene med olje. Legg laksestykkene på foliene og grill dem i ca 3 minutter på hver side. Skjær opp grønnsakene i skiver. Varm pitabrødene på grillen og del dem i to. Fyll pitabrødene med salat og laks og hell over litt olivenolje eller litt gresk yoghurt. For mer inspirasjon til spennende fiskeoppskrifter les her.

klem Siv

Forebygg demens med hagearbeid

Er du heldig som har en liten hageflekk, ja da kan du med fysisk arbeid i hagen forebygge demens. Bildet over er fra Hagelands sommerkatalog. Her finner du masse inspirasjon til hagen enten du vil lage urtebed, grønnsakshage eller plante nye frukttrær samt de har et stort utvalg av flotte stauder. Fysisk aktivitet er sunt for alle både liten og stor, men det er faktisk ekstra viktig når man blir eldre. Fysisk aktivitet som hagearbeid øker blodgjennomstrømningen i kroppen og til hjernen, slik at hjernen blir stimulert.  En undersøkelse gjort i USA ved Rush University ved professor  Aron Buchman viser at fysisk aktivitet kan forebygge demens. Har du ingen hageflekk vil husarbeid og turgåing være enkle og gode former for daglig aktivitet. Bruk trapper der du kan og gå til butikken for små ærender og vær fysisk aktiv minst 30 minutter hver dag. En liten tur hver ettermiddag er medisin for kropp og sjel, kanskje du kan starte en liten turgruppe med noen gode venninner eller naboer?  Husk riktig sko for god belastning for ryggen og smarte joggesko som de fra MBT gir også kroppens indre muskulatur trening mens du går:-)

klem Siv

Forebygg demens med lettmelk

Melk er en viktig del av næringsinntaket vårt for alle de som tåler melk. Melk inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet kalsium som er viktig for skjelett og tenner. D-vitamin er viktig for å kunne ta opp kalsium i kroppen. Les mer om kalsium her D-vitamin får vi gjennom sollys og fet fisk samt tran.  Melk inneholder også flere andre viktige vitaminer og mineraler. Les mer om  det  her. En ny undersøkelse gjort ved Karolinska Institutt viser at meieriprodukter med lite fett har en beskyttende effekt mot slag.  Undersøkelsen omfatter 75.000 svenske menn og kvinner og er gjort for å se på forholdet mellom meieriprodukter og risiko for hjerneslag og hjerte-karsykdommer.  Undersøkelsen tyder på at lettmelk kan bidra til lavere blodtrykk som også er sunt for alle som vil forebygge mot demens. Og dette gjelder også lettmelk beriket med D-vitamin. Les mer om denne  undersøkelsen her. Undersøkelsen er publisert her.  Eldre er en utsatt gruppe som ofte har for lite D-vitamin. Finn frem tranflasken eller trankapsler for et stabilt nivå av D-vitamin i kroppen hele året! For lite sol kan gi D-vitamin mangel som kan gi blant annet høyt blodtrykk, diabetes, benskjørhet og kreft. Bruk våren til å være mye ute og tank opp D-vitamin med nydelig vårsol.  

klem Siv